Плов из телятины в мультиварке

Мультиварка – сказочная чудо - печка , которая послушно выполняет команды и « самостоятельно » готовит восхитительный плов . Упрощенная технология не сказывается на качестве блюда : зерна риса – мягкие и целые , мясо – сочное .

Плов редко подают с салатами , для « сопровождения » подходят маринованные помидоры и огурцы , соленые хрустящие грибы , свежие помидоры черри . Плов может вырваться за рамки повседневности , став главным горячим блюдом праздничного стола .

• рис – 500 г ;
• телятина – 400 г ;
• морковь – 2 шт .;
• лук репчатый – 2 шт .;
• подсолнечное масло – 60 мл ;
• соль – 1 , 5 ч . л .;
• черный молотый перец – 1 / 3 ч . л .;
• куркума – ½ ч . л .;
• карри – ½ ч . л .;
• кориандр – ½ ч . л .;
• прованские травы – ½ ч . л .;
• вода или мясной бульон .

Европейский плов существенно отличается от азиатского . Во - первых , пряности употребляются весьма умеренно , а зиру и барбарис в рецепте можно вовсе проигнорировать . Во - вторых , используются другие виды мяса , обладающие нейтральным кусом и являющиеся менее экзотичными для европейцев . Вместо баранины берут телятину или свинину , курдючный жир заменяют обычным подсолнечным маслом .

1 . Выбранный кусочек телятины моют , нарезают кубиками . В мультиварку наливают подсолнечное масло , бросают мясо . Телятину обжаривают 5 - 7 минут до зарумянивания , крышка мультиварки при этом открыта .

2 . Морковь и лук нарезают мелкими кубиками . Натертая на крупной терке морковь выглядит в плове не слишком презентабельно .

3 . Овощи кладут в мультиварку , обжаривают вместе с мясом в течение 3 - 4 мин .

4 . При необходимости можно добавить еще пару ложек подсолнечного масла .

5 . Плов варят из риса с длинными зернами . Рис промывают 2 - 3 раза теплой водой , затем высыпают поверх мяса и овощей . Перемешивать продукты не нужно .

6 . Бросают целую неочищенную головку чеснока . Кладут соль и все указанные пряности . Одновременно присутствие карри и куркумы придаст блюду выразительную золотистость , но можно ограничься только одной из этих пряностей .

7 . Кладут немного рубленной зелени . Рис заливают водой или мясным бульоном . Жидкость должна на 1 , 5 - 2 сантиметра « возвышаться » над рисом . Существует правило : плов из свинины готовят на воде , плов из телятины – на мясном бульоне . Так достигается « гармоничная » степень жирности блюда .

8 . Мультиварку накрывают крышкой , устанавливают режим « плов » или « рис ». Время приготовления – 40 минут .

9 . Приподняв крышку , обнаруживают , что рис достиг нужной стадии готовности и впитал всю жидкость . Плов перемешивают , головку чеснока выбрасывают .

У европейского плова « деликатный » запах , пряности не стремятся « пробиться на первый план », поэтому язык не обжигает острота перца . Горячий плов подают с зеленью и маринованными овощами . Повторное разогревание не повлияет на вкусовые качества плова . Остывший плов можно использовать для фуршетного варианта подачи . Например , из него получится оригинальная начинка для полых слоеных трубочек , заварных профитролей , корзинок из соленого песочного теста . Обычно такие « съедобные формочки » заполняют различными мясными салатами с майонезом , но плов в качестве начинки станет настоящим гастрономическим изыском . Единственное желательное дополнение – тонкие кольца красного лука или проросшие чесночные стрелки .

Плов с телятиной – достаточно сытное блюдо . Если кто - нибудь из членов вашей семьи усиленно заботится о сохранении стройности , можно предложить « диетическую » форму подачи , поместив пару ложек плова в скрученный из салатных листьев конус . Текстура плова не должна быть вязкой и влажной , напоминающей рисовую « кашу - размазню ». Рис в плове получается « подсушенный », разварившиеся зернышки легко отделяются друг от друга . Оставшийся от обеда плов можно подать на ужин в ином оформлении : рис посыпают свежим укропом и кладут в тонкие блинчики , завернув их в виде квадратиков - конвертов . А вот начинка для пирожков из такого риса не получится , плов может видоизменяться и « приспосабливаться » к другим блюдам только в холодном виде . Легко убедиться , что европейский плов позволяет в полной мере реализовать тягу к кулинарным экспериментам .

Плов с телятиной можно хранить в холодильнике 2 - 3 дня . Мясо в охлажденном плове становится жестковато - плотным . Если же вы разогреете блюдо , то получите прежнюю мягкую телятину . При повторном разогревании не нужно добавлять в плов подсолнечное масло или иные жиры . Плов , остывший до комнатной температуры , можно подать в красивых « съедобных » тарелках из слоеного теста . Для этого нужно очень тонко раскатать готовое слоеное тесто , получившиеся лепешки поместить в кексовые формочки и поставить в духовку . Через 15 - 20 мин. у вас на столе появятся прекрасные глубокие « хрустящие тарелки » с ребристыми « кексовыми » краями . Останется только заполнить их до верху пловом , а затем украсить парой укропных листиков .