Сковороды Beka — вок и гриль

Алеш, вопрос не по теме) А как Вы относитесь к терке Бернер? Стоит ли она своих денег? Меня конкретно интересует насадка для корейской моркови. Купила я как-то безымянную терку с тем же принципом, и не смогла ничего натереть… И вообще, не очень понимаю, как можно натереть морковку ВДОЛЬ о_0

Никак к ней не отношусь, не привык иметь точку зрения о том, что не пробовал лично. :) С виду — обычная мандолина с насадками. Но мне кажется, корейцы для своей морковки, которую они заготавливают в промышленных количествах, не гнушаются блендером.

Катерина, я про Бернер хочу сказать. Первый раз купила в 1996 году набор терок, для корейской у меня была деревянная, специальная, в нее вставлена железка с насечками. Потом у меня ее выпросили в подарок и я осталась без корейской моркови. Разные терки покупала, все не то. Потом обновляла набор терок Бернер, уже тупые стали прежние и купила для корейской заодно. Немного крупнее, чем у меня была, но трет отлично. Кроме моркови делала так же свёклу, очень люблю. А также салатик смешанный из моркови, кабачка-цуккини и редьки зеленой. Так что рекомендую, цену оправдает быстро

Корейцы не трут морковь…у них специальная нарезалка есть, собственной конструкции) Видела такую еще в советские времена. Из старой мясорубки переделана.

ПС: а сковородка-гриль у меня из Икеи и нинада никаких брендов :Ъ

Ага, у меня вок когда-то икейский был. За свои деньги — вполне.

Спасибо за информацию, я сейчас думу думаю насчет сковороды гриля..и вот что я нашла. http://www.grill-gas.ru/ Буду оч благодарна, если прокомментируете сие устройство)))

Если честно, ерунда какая-то. Откуда взяться корочке, если приготовление идет под закрытой крышкой — соки испаряются, температура не сильно выше 100 градусов. Если присмотреться, то полоски на продуктах расположены ближе, чем решетка этой сковороды. В общем, не верю. Купите нормальную сковороду-гриль, и будет вам счастье. :) А если очень охота заморочиться — то компактный электрический гриль.

Спасибо и еще раз спасибо, что Вы у нас есть))))

Куда ж я от вас денусь-то. :)

А я уже и не парюсь насчет посуды с покрытием — столько уже было, что и не перечесть — все равно больше пары лет не служат :-( И не важно дешевый нонейм из супермаркета или супер-пупер бренд — последний служит ну максимум на полгода дольше :-(

Не знаю давно ли появилось «мраморное» покрытие, на мрамор, конешно, не похоже, в крапинку такое, но очень-очень даже неплохое. И моется хорошо и не пригорает, вычитала, что даже не выделяет ничего вредно.

У сковороды-гриль как раз нечто очень похожее на то, о чем вы рассказываете.

Да, у меня схожий опыт. Тем интереснее проверить обещания Beka.

О, отлично!Спасибо за информацию!Как то накололась и купила квази-вок, ни туда ни сюда…а недавно как раз подумала, где бы взять..чтоб и вок и казан!А вот оно и тут как тут!

Проблема с воком та, что даже на мощной газовой плите у вас не получится на 100% правильная обжарка. Так что такой вариант — неплохой компромисс для электрической плиты.

Ну не знаю, мощная ли у меня газовая плита!Уж чем богаты…а вок хочется!))В мечтах во дворе закатить типа жаровни..открытый огонь, так сказать..но пока в мечтах!))Тогда и пригодится во всей красе!Или этот вок только для плит?

А я к воку равнодушна как-то…я не люблю в масле жарить…мне бы гриль, что-нить диетическое..а в воке все как-то жирно выходит…

Вот,нашла то,что меня интерисует!Сковорода-гриль,Вы ней пользуетесь и я так поняла,что очень довольны.Получается ли такой эффект мяса и овощей-гриль,примерно,как на природе?Порекомендуете ли вы ее иметь человеку,который любит готовить,и будет ли еда диетической?Заранее благодарна)

Я скажу просто. Сковорода-гриль (неважно, какой марки) должна быть у каждого. Тем более, если человек любит готовить. Тем более, если готовить на природе каждый день не получается из-за климата. Тем более, если еда должна быть диетической.

Ой,как я рада. Давно хочется приобрести,но…боялась)Теперь обязательно куплю. )Спасибо!)

Алексей,спасибо за вдохновение!Купила себе на 8Марта сковородку-гриль!И сразу испробовала…Жарила овощи-гриль и стейки с косточкой…Очень осталась довольна. Вот только хотела спросить…как мариновать овощи для гриля?Я замариновала на ночь,и думаю,что это много,т.к.они потянули кислоту… А вот мясо получилось ням-ням))Я его мариновала тоже на ночь.Соевый соус + апельсиновая горчица,очень вкусно!Если не пробовали,попробуйте,может и Вам понравится)

Я овощи для гриля никогда не мариную. Случается, что мариную после обжарки, но не до — размокшие и размякшие овощи хуже жарятся.

Прикупила я себе все-таки сковородку газ-гриль, осваиваю потихоньку. Очень хорошо получается рыба,мясо и овощи. Вообще без жира и масла. Выпечка все же лучше в духовке, хотя я делала слойки с яблоком очень даже ничего вышло.

Ой, ну конечно, сковорода гриль — совсем не для выпечки.

Алексей, доброго дня! А не подскажете на счет электрогриля для дома? Не лучше ли, чем сковорода-гриль?

У меня есть в планах провести тестирование пары электрогрилей, после этого смогу рассказать более подробно. Но вообще сковорода-гриль — инструмент как минимум более компактный, недорогой и универсальный.

Согласна. Буду ждать Вашего тестирования.

А как Вы используете верхнюю решетку-полумесяц для вока?

Да, иногда. Либо просто на бумажные полотенца выкладываю.

Не поняла, что надо на неё выкладывать и на какой срок, потом опять в вок возвращать? Вок у меня недавно, ещё об,езжаю его. Книг по нему почти нет.

На него выкладывают уже обжаренные продукты, чтобы стекло лишнее масло. Зачем в наше время кулинарные книги, и вообще, зачем нужны книги, если у вас есть мой сайт? )

Я буквально кисточкой смазываю вок маслом(вроде даже без масла надо), откуда же возьмутся его излишки на продукте? Чтобы на решетке его выкладывать для стекания масла. Может Вы вок используете для приготовления во фритюре? Вот я и говорю-нет литературы по воку. На Вас вся надежда.

Да, естественно, только при жарке во фритюре я ее ставлю, при обычно жарке в ней нет необходимости. Но про жарку без масла слышу впервые — приготовление большей части блюд в воке начинается с того, что в масле обжаривают имбирь, чеснок, острый перец и/или другие ароматические компоненты, причем масла должно быть достаточное количество.

Я пользуюсь техникой драй фрай или стир фрай, что подразумевает сухую жарку ,быструю по времени. Можно готовить в воке в полуфритюре или фритюре, это уже другие способы. Поэтому я лишь чуть смазываю вок арахисовым маслом до закладки продуктов.

То, о чем я говорил, и есть стир-фрай — технология быстрой обжарки в воке при постоянном перемешивании его содержимого. Масла при этом должно быть достаточно, и это очевидно — поскольку продукты находятся в постоянном движении, каждый кусочек должен быть со всех сторон покрыт слоем масла.

Да, называется все стир-фрай, но их 4 способа(от сухой и быстрой обжарки до полуфритюра и фритюра), китайские названия я не запомнила(есть в книге «китайская кухня» из серии»Лакомка»). Но это в книге о китайской кухне, а в книжечке о воке(какую я смогла найти) указан только сухой способ Стир Фрай для здорового питания. Поэтому и удивилась… Есть вообще воки в дырочку(уж точно в них масло не используешь).

Если говорить конкретно о китайской кухне, то единственный драй-фрай, который мне удалось найти в гугле — сычуаньская техника обжарки в масле до высушивания поверхностного слоя продуктов. Уверен, что дырявый вок для нее не подойдет. :))

Книги знаю где искать, а на Ваш сайт случайно попала, три дня всего. Надо продвигать идею в народ. Сайт хорош, честно!

Спасибо! Продвигаю, как могу, но от помощи не откажусь.

Есть пара мыслей, но чуть позже.

А ресторанным делом не пробовали заняться?

На Вашем месте я бы подумала открыть если не ресторан, то модерн- кафе «Онегин»!

Если у меня сложится совместный проект такого плана я бы Вас пригласила поучаствовать конкретно.

Серьезные предложения — рассматриваю.

А кухня какая больше интересует — авторская?

Не стала отвечать в теме про пивоварение, но это тоже интересует не в бытовом смысле.

Ок. Москва-Питер-зарубеж. Если все сложится…

Алексей, скажите чем с практической точки зрения отличается сковорода гриль из чугуна и алюминия? Не решусь как каком варианте остановиться. Плита газовая.

Чугун дольше нагревается, дольше остывает и лучше держит тепло, а алюминий, в свою очередь, быстрее его отдает. Если мы говорим конкретно про сковороду гриль, то здесь, как мне кажется, справятся оба варианта, выбирайте по цене и эстетичности. Ну и еще чугунная, конечно, будет иметь нечеловеческий вес.

Вы пользовались чугунным вариантом сковороды-гриль? Есть опыт для сравнения? Про вес мне всё ясно, но насколько я понимаю, эта сковорода не предполагает каких-то активных манипуляций с ней во время использования, в отличие, например, от блинной.

Да, была у меня чугунная, сейчас по-прежнему пользуюсь описанной выше сковородой от Beka. Если поставить передо мной обе, однозначно выберу вторую.

Вооооот! Сказал, как отрезал! Спасибо за подсказку!

Алексей, посоветуйте пожалуйста хорошую, с малоубиваемым))) непригораемым покрытием сковороду для повседневной готовки. Рабочую лошадку такую. Beko-гриль я преобрела, пользуюсь не часто, только для стейков, но покрытие у них очень слабенькое, у меня со стороны дна уже залысины, хотя в основном лежит отдыхает в пупырчатом пакете), так что беку больше не хочу.

По-моему, надежное антипригарное покрытие — это что-то из разряда ненаучной фантастики. :) Либо берем чугунную сковороду, подготавливаем ее по всем правилам, регулярно жарим, моем как положено, и в результате получаем надежный инструмент с (почти) антипригарными свойствами, либо покупаем современную сковородку, выбрасываем ее через год, максимум два регулярного использования, и радуемся, что это не случилось раньше. :)

Ага…. тот-то я думаю что у меня так и получается, полтора года и сковорода дохнет. При чем биру не дешевые. Я думала может дело в марке. А вы, если не секрет, яичницу и сырники с котлетами, на какой сковороде жарите, на чугунной?)

Такие блюда в нашей семье обычно готовит моя жена. :))) На антипригарной, которые мы меняем через те же полтора-два года. Омлет на завтрак обычно жарю я, есть для этого специальная маленькая сковорода с антипригарным покрытием от Rondell, служит достаточно долго, но это вряд ли репрезентивный случай — при приготовлении омлета я орудую силиконовой лопаткой, а нагрев не превышает 3 из 10.