Дорада, запеченная с травами и лимоном

Даю очень-очень-очень простой и очень вкусный рецепт приготовления запеченной дорады. Это просто чудесная рыба с нежным белым мясом и небольшим количеством мелких косточек. Последнее особенно ценно для моего семейства - муж не любит ковыряться в рыбных костях, поэтому рыбные блюда у нас не такие частые гости на столе.

Набор трав вы можете дополнить по своему вкусу и желанию - например, добавить веточки свежего тимьяна и/или базилика.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Рыбу чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры. С каждой стороны делаем на коже по 3-4 не очень глубоких надреза. Солим и перчим. В брюшко каждой кладем по 2-3 веточки петрушки.

Кладем рыбу в огнеупорную форму, сбрызгиваем оливковым маслом, вокруг раскладываем розмарин и ломтики лимона.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Подскажите, зачем делать надрезы на рыбе? Спасибо.

Голос против

Чтобы кожа не вздувалась и не деформировалась рыбка)

Голос против

чтобы мелкие косточки “испеклись”…

Голос против

Ни первое, ни второе 😉 Это делается для того, чтобы рыба пропеклась равномерно. Дело в том, что средняя часть у нее толще, чем хвостовая, и пока середина допечется, хвост может пережариться и стать сухим.

• ViolaAn
• + 3 гостя

Голос против

А я, делая надрезы, всегда думала, что для того, чтобы аромат трав, лимона, лука, помидоров проник в рыбку 🙂

Голос против

Это скорее приятное дополнение, чем изначальная цель 🙂

Голос против

Спасибо что просветили, не знала!

Я эту рыбку и др. “благородных пород” делаю в фольге или в рукаве для запекания. В брюшко добавляю, помимо травок и лимона, корень имбиря мелко нарезанный.

Голос против

а можно так сельдь приготовить.

Голос против

Голос против

Таня, расскажите, пожалуйста, а жабры для чего убирают.

Голос против

Жабры – самая грязная часть рыбы – через них она фильтрует воду при жизни. Поэтому предпочтительно убирать их, если рыба готовится вместе с головой.

Голос против

А я вот нигде не могу найти дораду, хотя экзотики у нас в магазинах полно. Может, кто поможет, где в Новосибе дорада продается?

Голос против

Дорада практически всегда бывает в Мегасе, который на автовокзале. Надеюсь найдете:-)

Голос против

Я в Метро покупаю. Там разные весовые категории дорадо можно найти =)

Голос против

В Метро не так просто попасть простому смертному. А в Мегас загляну, как буду мимо проезжать 🙂

Голос против

Дорада в “Рыбном дне” и “Ленте” бывает.

Голос против

Очень, очень приличная по вкусу рыба..(хотя родом из неблагородных, всего лишь отряд окунеобразные, семейство спаровые)))) Абсолютно самодостаточна, хороша даже и без ничего, только с солью и лимоном… Спасибо за рецепт!

Голос против

Спаибо за вкусный рецепт

Голос против

Подскажите, а где в Минске ее продают

Голос против

Ниже уже ответили про Корону. От себя добавлю, что видела не раз на рыбных ряжах на Комаровке, на тех, которые на улице. Там она замороженная и по цене процентов на 25 дешевле, чем в Короне.

Голос против

В Минске точно есть в ТЦ Корона, ТЦ Замок

Голос против

В Минске эта рыбка всегда есть в “Санта Фиш” на Комсомольской, но стоит она отнюдь не дешево.

Голос против

Татьяна, подскажите, как избавится от характерного рыбного запаха? Если запекаю рыбу в духовке – муж на стену лезит, страх, как не нравится аромат. Это в том числе касается и дорады. Не помагает не лимон, не специи, и рыба вроде свежая, в чем причина?

Голос против

Возможно, у вашего мужа просто обостренное восприятие этого самого рыбного запаха. Я сомневаюсь, что каждый раз, когда вы готовите, что-то не так с рыбой.

Голос против

Татьяна права! Скорее всего именно так) Меня тоже всю жизнь запах готовящейся рыбы приводит в дестабилизирующее состояние((( причем, не важно какая рыба, может быть только “чуть получше” и “совсем труба”! А если в гостях кто-то варит рыбу для кошек – это вообще ужас – всякие минтаи, караси, щуки….. у меня аж волосы дыбом встают как вспомню( Но вот есть рыбу очень люблю, не всю, конечно, но многую)

Голос против

Очень любим готовить дораду. Всегда готовлю в фольге. Попробовала так. В фольге понравилось больше. Сочнее и индивидуальная упаковка-удобно. 🙂

Голос против

А я дораду еще чесноком натираю. Привезла этот рецепт из Испании.

Голос против

А вы не чистите от костей? …. И розмарин тут нельзя…. Лимончик сушит…. Дорадо не такая уж и жирная….

Хотя все это на любителя…

Не набрасываться на меня с кулаками за критику)))))) Конструктивная всегда полезна)))))

• ViolaAn
• + 1 гость

• Marinka_
• + 4 гостя

Получилась очень сочная вкусная рыба! Отличный рецепт, спасибо!)

Голос против

А вы крышкой накрываете или прям так с открытым верхом? А вы недскажите как так аккуратно удалить жабры? Мне кажется, у меня вся рыба распатрошеной будет 🙂

Голос против

Запекать нужно с открытым верхом. Удаление жабер – это дело сноровки.

Голос против

а если голову просто отрезать?

Голос против

Разве что в самом крайнем случае. Но это не эстетично и дает рыбе шанс быть более сухой после запекания.

Голос против

Спасибо за рецепт! Очень вкусная дорада получилась! В очередной раз убедилась Как рыбка любит розмарин!:)

Голос против

у меня лежит тушка горбуши. В какой рецепт ее можно пристроить?

Голос против

Думаю, можно попробовать. Единственное что, в горбуше гораздо больше костей, чем в дораде.

Голос против

Если я не покупала розмарина (не очень его люблю) можно заменить смесью сухих прованских трав? И еще один вопрос не убью ли я рыбку лимоном? У нее такой нежный сладенький вкус… Эту рыбку, насколько я знаю, главное не передержать, 20 мин самое то.

ЗЫ тем кто живет в минске – погуглите появился онлайн магазин по доставке свежей рыбы. Так что на новый год буду баловать семью дорадой и тартаром из тунца :)в Короне дорада к слову на 80 тыс дороже чем на сайте.

Голос против

Здравствуйте! Скажите пожалуйста какую роль играет лимон в рыбных блюдах. Зачем перед запеканием лимон сбрызгивать рыбу?