Рецепт рогаликов с орехами и сливовым повидлом

Рецепт рогаликов с орехами и сливовым повидлом

Побалуйте своих родных (и себя любимых) вкусными рогаликами к чаю. Печём их часто уже много лет, результат всегда отличный. Вместо сметаны (которую в Италии трудно найти) используем иногда греческий йогурт жирностью 10%, с ним получается ничуть не хуже. Тесто нежное всегда, благодаря тому, что в начале оно перетирается с холодным маслом в мелкую крошку.

Начинка, подготовленная по этому методу, не растекается во время выпечки. Вместо сливового, можно брать любое варенье и разные орехи, какие есть.

Ингредиенты для теста
  • Мука: 500 гр.
  • Сливочное масло: 150 гр.
  • Сметана (или йогурт): 200 гр.
  • Крахмал: 2 ст.л.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Желтки: 2 шт.
  • Щепотка соли.
Ингредиенты для начинки
    • Сливовое повидло (джем): 1 стакан..
    • Орехи: 1 стакан.
    • Сахар: 100 гр.
    • Белки: 2 шт.
    • Крахмал: 2 ст.л.

    Ингредиенты для Рогаликов с повидлом и орехами

    Рецепт приготовления рогаликов
      1. Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром. Добавить кубики холодного масла и перетереть всё в мелкую крошку.
      2. Затем добавить 2 желтка и тоже втереть их в массу. Всё это можно делать вручную или в блендере.

      В перетёртую муку добавлены желтки

        1. Затем добавить сметану или йогурт. Замесить мягкое не прилипающее тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.
          1. Для начинки – мелко смолоть орехи, смешать их с белками, сахаром, крахмалом и повидлом.
            1. Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть тонко раскатать и разделить на 8 треугольников. В основание каждого, положить по 1 ч.л. начинки, и закрутить рулетиком.

            Тесто и начинка

              1. Уложить изделия на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 20-25 минут.

              Изделия на противне

                1. Когда рогалики остынут, густо обсыпать их сахарной пудрой.

                Рогалики с орехами и сливовым повидлом

                Поделиться записью Вам, возможно, понравится 14 комментариев на «“Рецепт рогаликов с орехами и сливовым повидлом”»

                Скажите, для чего в тесто добавляется крахмал?

                Добрый день, всегда восхищаюсь Вашими рецептами, но в этот раз , то ли я взяла не тот джем, хотя взяла 2 разных, но у меня все растекается, я тоже живу не в России, поэтому не смогла найти любимый мармелад пластовый, может дадите ссылочку на то какой джем используете,я в живу в цюрихе, может поищу, а то сегодня вся выпечка на смарку. спасибо.

                Чтобы выпечка была нежней

                Привет Ольга, жаль что у вас так получилось неудачно. Сливовое повидло мы варили сами. В прошлом году был хороший урожай слив. ) А вообще я заметила, что проблема всех магазинных мармеладов, конфитюров и джемов у нас в Италии, например, это то, что там доля фруктов очень маленькая. В основном, когда читаю этикетки вижу, что там желатин и сахарный сироп, и ещё какие-то добавки, а фруктов кот наплакал, иногда всего лишь 30%. Пишут джем, а фактически там странное, непонятное желе. И, конечно из такого джема, при выпечке получается нечто очень жидкое. Хотя, если выбирать и читать внимательно этикетки, то можно найти натуральное густое варенье, повидло, и джем (называйте как хотите) в котором только фрукты и сахар. Там так и пишут доля фруктов или ягод 70-80%. я стала разбираться и приглядываться после того, как тоже, как вы, напоролась несколько раз на такую же ерунду. это всё хитрости современной пищевой промышленности., .. скорее всего у вас тоже так. И теперь, или сами варим, если есть много недорогих фруктов, или, если покупаем, то всегда внимательно изучаю этикетку

                Спасибо большое,за поддержку связи с читателями,он конечно разстекся,этот джем,но я вышла из положения и сделала их с защипами, почти как пельмени, всё равно получилось очень вкусно,но не очень красиво, так что кулинары не отчаивайтесь,из каждого неудачного положения есть выход.Авторам спасибо за совет, будем читать этикетки, хотя у меня 50% фруктов,надо наверно что бы были фрагменты фруктов, а у меня было просто ровное повидло.спасибо еще раз, вы молодцы,Ваши рецепты всё время выше всех похвал.

                Испекла рогалики, муж очень одобрил и за раз съел штук 20. Начинка еще осталась так что затра запеку 2 партию. Джем у меня был домашний так что ничего не вытекало)). спасибо

                ничего себе)))хороший у него аппетит)))) на здоровье, спасибо за отзыв, очень приятно, что вам было так же вкусно, как и нам)))) и привет мужу.

                Очень понравились рогалики такие нежные вышли, рассыпчатые.

                я больше орешков взяла поэтому ничегошеньки не вытекло при выпечке вообще

                Воот, для этого рецепта у меня есть всё, ура )) буду пытаться испечь, хочу жену порадовать ))

                Нам очень понравились эти рогалики, это чудо какое-то, они очень вкусные и нежные. я мамочке моей любимой уже пеку пеку, с разными вареньями. с вишнёвым и абрикосовым вообще прелесть

                у нас всё варенье домашнее густое поэтому с этим проблем нет.

                Волшебные рогалики, рассыпчатые, нежные. А начинка вообще супер, классная идея с белками, получается такая тягучая как нуга. Лена и Альфредо, ваш сайт самый лучший. Всегда ждём новых рецептов, знаем они у вас всегда проверены. Спасибо что делитесь своим опытом! С наилучшими пожеланиями вся наша большая семья!

                Анна, спасибо Вам большое за тёплый комментарий! Нам очень приятно, что рецепт работает. Передавайте приветы и вашей семье от нас.