Рецепт рассольника с перловкой и огурцами - классический рецепт и вкусные варианты

Правильный рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет приготовить лакомое горячее к обеду, которое порадует домочадцев гармоничным и сбалансированным вкусом. Приготовив любимое блюдо в различных вариациях, можно каждый раз наслаждаться новинкой, оценивая преимущества технологии.

Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами?

Суп рассольник с перловкой и огурцами готовится просто, но имеет свои индивидуальные особенности технологии, без соблюдения которых получить желаемый итоговый результат будет практически невозможно.

1. Перловку промывают и замачивают в большом объеме воды на 6 часов. Зачастую крупу отваривают заранее и уже готовую закладывают в суп.
2. Огурцы используют соленые, маринованные, малосольные и даже свежие, нарезав их соломкой, кубиками и припустив немного в масле на сковороде.
3. Кислые компоненты: томат, огурцы, рассол добавляют в кастрюлю по готовности картофеля.

Рецепт классического рассольника с перловкой и огурцами предполагает использование в качестве мясной основы говяжьих почек, которые необходимо правильно подготовить и отварить. Субпродукт вымачивают до 12 часов, ежечасно меняя воду, избавляют от всех белых включений, пленок и жировых прослоек.

• почки говяжьи – 300 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• рассол – ½ стакана;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• корень и зелень петрушки и сельдерея – по вкусу;
• соль, перец, масло.

1. Нарезанные почки заливают водой, дают закипеть, меняют воду и проваривают 30 минут
2. Закладывают спассерованные с луком коренья, картофель, варят 10 минут.
3. Добавляют отваренную перловку, огурцы, приправы и рассол по вкусу, проваривают 10 минут.
4. Приправляют вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами зеленью, дают настояться, подают со сметаной.

Следующий рецепт супа рассольника с перловкой и огурцами можно применить, если соленых бочковых огурчиков в наличии не оказалось. В данном случае их заменяют маринованным овощем, от чего вкус горячего меняется, но не становится хуже. Блюдо можно сварить с почками или на мясном (овощном) бульоне.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, рассол, зелень, сметана.

1. Перловку отваривают и вместе с картофелем варят 10 минут.
2. Добавляют спассерованные на масле лук с морковью и огурцы, приправляют блюдо по вкусу, добавив по желанию немного рассола, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Еще один простой рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно реализовать с малосольными огурчиками. Для улучшения вкуса и его насыщенности состав дополняют томатной основой: помидорами, пастой, соусом. Ее добавляют в сковороду при пассеровке овощей и закладывают в суп с уже готовым картофелем и крупой.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 4 шт.;
• томатная паста – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Отваренную перловку с картофелем добавляют в бульон с мясом и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук с морковью, добавляют огурцы, пасту, припускают под крышкой 10 минут, закладывают в кастрюлю.
3. Приправляют рассольник с перловкой и огурцами, проваривают 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Следующий рецепт рассольника с перловой крупой и огурцами можно применить, если в наличии только свежие овощи. Для пикантной кислинки можно добавить в суп немного рассола из помидор, других заготовок или же приправить блюдо уксусом, лимонным соком или дополнительной порцией свежих томатов или соуса.

• бульон – 2 л;
• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, сметана, зелень.

1. Закладывают в кастрюлю отваренную перловку с картофелем, варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле лук, морковь, добавляют огурцы, томаты, обжаривают 10 минут, выкладывают в суп.
3. Приправляют горячее, проваривают 10 минут и подают с зеленью и сметаной.

Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами позволит насладиться блюдом в дни ограничения употребления скоромных продуктов или просто уменьшить его калорийность. Перловку в данном случае варят после замачивания до полуготовности в общей емкости, в которую добавляют остальные компоненты.

• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубец;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Реализуется рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами элементарно. К перловке с картофелем добавляют спасерованный лук с морковью, огурцами и томатом, варят 10 минут.
2. Приправляют суп по вкусу, добавив чеснок, готовят 10 минут и подают с зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами можно исполнить со свиными почками. Для этого субпродукт избавляют от внутренних протоков и прожилок, вымачивают в воде с добавлением щепотки соды.. Подготовленные почки проваривают 5 минут, после чего, сливают и отваривают до готовности в новой порции воды.

• почки свиные – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Отваренные почки нарезают и варят с картофелем и перловкой 10 минут.
2. Добавляют спассерованный лук с морковью, огурцами и пастой, приправляют суп по вкусу.
3. Проваривают рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами еще 10 минут, подают с зеленью и сметаной.

Рецепт ленинградского рассольника с перловкой и огурцами немногим отличается от классического рецепта. Блюдо готовится на курином или мясном бульоне, который по желанию дополняют подготовленными должным образом и отваренными отдельно до полной готовности почками и другими субпродуктами.

• почки – 250 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 40 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• рассол – 1 стакан;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, масло, зелень, сметана.

1. Чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами нарезают овощи, отваривают почки и крупу.
2. В кипящий бульон закладывают почки, картофель, перловку, варят 10 минут.
3. Добавляют овощную пассеровку, припущенные огурцы, рассол, приправляют суп, проваривают 10 минут.

Не менее привлекательным для реализации в домашних условиях станет рецепт рассольника с курицей перловкой и огурцами. Результатом полуторачасового приготовления будет великолепное во всех отношениях горячее, которым можно будет накормить за обедом большое семейство из восьмерых человек.

• курятина – 700 г;
• вода – 2 л;
• огурцы – 3-4 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, перец, рассол, масло, зелень, сметана.

1. Курятину отваривают 20 минут, добавляют картошку, полуготовую перловку, готовят 15 минут.
2. Закладывают обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправляют суп, вливают рассол, готовят 10 минут.

Следующий рецепт рассольника с перловкой и огурцами поможет сделать запас блюда на зиму в банках. Полученную заготовку останется только в нужный момент дополнить бульоном, картофелем и проварить до мягкости последнего, что займет не более 15 минут и сэкономит хозяйкам внушительную долю времени.