Попробуйте приготовить настоящую болгарскую баницу! в закладки 31

Пробовать блюда разных кухонь мира очень и очень интересно, ведь они такие аппетитные, вкусные и необычные. Попробуйте приготовить настоящую болгарскую баницу!

Что это за блюдо?

Баница – это традиционное блюдо болгарской национальной кухни, которое готовится обычно из тонкого слоёного теста. В качестве начинки чаще всего используют сыр (особенно рассольный) и творог, но допускаются и самые разные вариации: с мясом, овощами и даже фруктами.

Такое блюдо с давних времён являлось неотъемлемым элементом многих традиций и обрядов, а также всенародных праздничных застолий и гуляний, таких как Новый год или Рождество. Сегодня баница активно продаётся и в заведениях быстрого питания, это блюдо, пожалуй, является одним из самых популярных в Болгарии.

История блюда уходит корнями в раннее средневековье, ведь упоминания о нём датированы X веком, но, вероятно, оно существовало и ранее. Что касается приготовления, то тесто обычно делают из яиц, муки, сливочного масла и воды с добавлением соды и соли.

Начинка чаще всего представлена сыром или творогом, также используются тыква, шпинат, яйца, мясо, лук, рис. А в сезон активно добавляется зелень, например, крапива, зелёный лук, шпинат, свекольная ботва. Формировать баницу можно из листов, скатываемых в рулет с начинкой и укладываемых на сковороду в виде косички. Но также допустимо чередование слоёв теста и начинки.

Как готовить?

Как приготовить болгарскую баницу? Вариантов очень много, рассмотрим некоторые из них.

Попробуйте сделать практически традиционную баницу с брынзой. Для этого понадобится:

• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• мука (количество вы определите сами в процессе замешивания теста).

• 400 граммов брынзы;
• 4 яйца;
• 1 стакан кефира или натурального йогурта;
• 100 граммов сливочного масла;
• зелень по вкусу (например, шпинат).

• 4 яйца.

1. Сначала нужно замесить тесто. Для этого разбейте в миску яйцо, взбейте его, добавьте воду, а затем постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться довольно крутым и не липнущим к рукам. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на час.
2. Для приготовления начинки нужно растереть брынзу с йогуртом, добавить яйца и всё взбить. Зелень порубите, а масло растопите.
3. Отстоявшееся тесто разделите на равные части (примерно на 7-8). Возьмите первую, раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы. Смажьте его растопленным маслом, потом положите йогуртово-сырную смесь и посыпьте всё зеленью. Сверните пласт в рулет. Возьмите сковороду или круглую форму для выпекания, полностью смажьте её маслом. Уложите у края первый рулет. Сделайте остальные рулетики с начинкой и также выкладывайте их по кругу, пока не заполните всю форму.
4. Возьмите яйца для смазки, взбейте их и полученной смесью смажьте заготовку.
5. Отправьте форму или сковороду в духовку, разогретую примерно до 180 градусов. Готовность можно определить по золотистому оттенку.

Можно приготовить вкусную и несложную баницу из лаваша, причём в мультиварке. Вот что вам потребуется:

• три листа тонкого лаваша;
• примерно 700 граммов творога;
• 5 яиц;
• 1 стакан сметаны;
• около 50 граммов сливочного масла;
• сахар (если вы хотите приготовить сладкую баницу).

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого разотрите яйца с творогом, при желании добавьте сахар (или соль с зеленью, чтобы получить закуску, а не десерт).
2. Сливочное масло нужно размягчить.
3. Разложите на столе или на другой ровной поверхности первый лист лаваша, смажьте его сливочным маслом. Потом ровным слоем уложите творожно-яичную начинку. Скрутите рулет и положите его в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Далее сверните два остальных рулета, также укладывайте их по кругу, чтобы получилось нечто, похожее на улитку.
5. Теперь приготовьте заливку. Для этого сметану смешайте с оставшимися двумя яйцами и этой смесью залейте рулетики.
6. Включите мультиварку, задайте режим «Выпечка» и поставьте таймер примерно на 80 минут.
7. Готово!

Попробуйте приготовить вкусную и сытную баницу с мясом и грибами, этот рецепт прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

Список необходимых ингредиентов:

• 1 кг муки;
• 350 мл молока;
• 2 яйца;
• пачка сливочного масла;
• соль по вкусу.

• 750 граммов мякоти (например, свиной или телячьей);
• 200 граммов свежих шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• перец и соль по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

1. Сначала нужно замесить тесто. Для этого насыпьте в какую-нибудь большую ёмкость муку (её лучше просеять), сделайте в ней углубление, разбейте туда яйца и, постепенно вливая молоко, замешивайте тесто. Когда вы получите однородную массу, добавьте размягчённое сливочное масло и соль. В итоге должно получиться довольно крутое тесто. Оставьте его на час, накрыв полотенцем.
2. Теперь переходим к начинке. Мякоть нужно либо мелко-мелко порубить острым ножом, либо просто пропустить через мясорубку. Лук очистите и мелко порежьте. Грибы хорошо вымойте и порежьте кубиками (небольшими). В сковороде разогрейте немного сливочного масла и обжарьте сначала лук и грибы, потом добавьте и мясо. Жарьте всё до полуготовности. Яйца сварите вкрутую, натрите или измельчите с помощью блендера и соединит с фаршем.
3. Тесто разделите на несколько равных небольших частей. Первую раскатайте в довольно тонкий пласт. Уложите на него начинку, распределив её равномерно средним по толщине слоем. Сверните рулет и положите его в форму (её нужно обильно смазать маслом).
4. Таким же образом сворачивайте остальные пласты, укладывайте их по кругу в форму.
5. Сверху блюдо можно смазать сливочным маслом или взбитыми яйцами, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё баницу. Она будет выпекаться примерно полчаса. Когда она будет полностью готова, на ней появится аппетитная золотистая корочка.

Спасибо за рецепты баницы. Я давно хотела научиться готовить болгарскую баницу, т.к. однажды её кушала и восторга не было конца.

Спосибо, для рецептъй. Я обезательно сделаю ту вашу баницу, которую с мясом и грибом. А вот Вам рецепту моей баницъй, как болгарка. Нужнъе продуктъй для ее: 1 пакет готовъе тестьянъе листья( если нет такие у вас, сделайте их сами по вашу первую рецепту) 300 – 400 гр. бръйнза 4 – 5 яйца молоко – пол стакан + стакан квашенное молоко, или йогурт мазнина – пол стакан подсолнечное масло + 50-60 гр. сливочное масло сода бикарбонат – 1 чайную ложку Приготовление: Считаем, сколько броя тестянъе листья и делим их на 2 равнъе части. Бръйнза размелчаем с вилкой. Яйца всбиваем хорошо, ставим молоко и йогурт, соду и хорошо всбиваем все вместе. Подсолнечное масло согреваем на огонь, добовляем к нему сливочное масло, пока оно растопиться. Форму, в которую будем делать и печь баницу, смазъйваем с немножко из ету смесь масла. Берем лист из одну частъю, собираем его с руками, и ставим в форму, потом и остальнъе тоже, по всю поверхность форму. Ставим половину из масло, посъйпаем с всю бръйнзой и разливаем половину молочную смесъ по поверхности листя. Потом редим сверху вторую часть листья так, как первую, поливаем с остальное масло, заливаем с остольную молочно-яйчной смесью и ставим баницу в духовке на умеренной температуре – 180 градуса. Когда она порозовеет, ето означает, что готова. Въйтащиваем баница из духовке, сверху с рукой поръсваме с капли водой, покриваем ее с чистъй бумагой, потом с полотеце, чтобъй она задушиться. Так она стоит 10-15 мин. и пока еще тепла, кушаем ее с йогурта, или айрян ( ето разбитъй йогурт с немножко воде), а можно и кушать ее с чай, или кофе, свежее теплое молоко – хорошо, для ето, сделать ее сладкую – ето получаеться, пока она еще теплая, посъйпать сверху с сахорном песком на вкус, или залить с стакан подсладенное молоко, прежде въйпечь ее. И так она очень вкусная! Надеюсь, что я успела почти правильно написать рецепту моей банице на русском язъйке! Желая Вам хороший день!