Песочные корзиночки с Заварным Кремом
Сегодня готовим дома Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и фруктами / ягодами.Песочные корзиночки с кремом по этому рецепту, можно приготовить на праздничный стол, и подать вместо торта. Песочные корзиночки - вкусная выпечка к чаю. Такие тарталетки с заварным кремом понравится, и взрослым, и детям!
Ингредиенты Для песочного теста мука 300 г соль на кончике ножа сахар 100 г сливочное масло (охлажденное) 150 г яичные желтки 2 шт сметана 1 ст.л. Для заварного крема молоко 500 мл яичные желтки 5 шт сахар 100 г кукурузный крахмал 30 г сливочное масло 50 г сливки (33-35%) 150 г ванильный экстракт или ванильный сахар 1-2 ч.л. Для украшения корзиночек ягоды (клубника, малина, черника и т.д.) свежие или замороженные 300 г Общая информация Общее время приготовления5 ч
Активное время приготовления1 ч 30 минут
СложностьСредний
Кол-во порцийПошаговый рецепт с фото
Видеорецепт Совет Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Песочные корзиночки с Заварным Кремом ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙГотовим песочное тесто для корзиночек.В чашу комбайна просеиваем муку.Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.Добавляем сахар.И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.
Совет СоветТакже тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.
Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится. Но еще недостаточно.
Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.
Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.
Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.
Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим заварной крем.
Тесто хорошо охладилось, достаем из холодильника и разрезаем пласт на несколько частей.
Берем по одному кусочку теста и тонко раскатываем между двумя слоями пергамента или силиконовыми ковриками.
Совет СоветЗдесь тоже важно, чтобы тесто на всех этапах приготовления оставалось холодным, поэтому, при необходимости, убираем его на несколько минут в холодильник, чтобы удобнее было работать.Подготовили формочки для корзиночек, выкладываем в них тонко раскатанное тесто, хорошо распределяем по дну и стенкам формочки.
Излишки теста обрезаем ножом.
Накалываем дно корзиночки (тарталетки) вилкой.
В каждую корзиночку кладем лист пергамента и насыпаем фасоль.
Совет Это обычная сухая фасоль, самая дешевая, используем ее вместо груза – это поможет сохранить корзиночкам форму при выпечке, чтобы тесто от жара не сползло по стенкам формы.Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корзиночки до полуготовности, около 10 минут, за это время они немного зарумянятся. Достаем корзиночки из духовки и убираем фасоль .
Возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, даем корзиночкам хорошо зарумяниться. Время ориентировочное. Ориентируйтесь по Вашей духовке. Корзиночки готовы. Вот такие румяные они у нас получились, очень тонкие, вкусные, хрустящие и рассыпчатые.
Даем корзинкам полностью остыть и заполняем заварным кремом.
Сверху украшаем ягодами.
Такие песочные корзиночки также имеют другое название – тарталетки. Как я уже говорила, сегодня их можно купить в кафе или хорошей кондитерской, но корзиночки, приготовленные дома, будут вкуснее, и вы точно знаете из чего вы их приготовили. С такими пирожными даже обычный день становится праздником, чего я и вам от всей души желаю. Готовьте с любовью, подавайте с нежностью! Всем желаю приятного аппетита и прекрасного настроения!
Совет Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!Приятного Вам аппетита и вкусных Песочных корзиночек с кремом!Ваша ОЛЕСЯ