Шоколадный Торт Пьяная вишня с коньяком и кокосовой стружкой

Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.

Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.

Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.

Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.

Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.

Тесто получается глянцевым, густым и текучим.

Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.

А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.

Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.

У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).

Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.

В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.

Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.

Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой

Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.

Накрываем срезанной верхушкой торт.

Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.

Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.

Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).

Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.

Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Очень интересный рецепт) Вера, Вы приготовили восхитительный торт, сразу захотелось и испечь и скушать))) Выглятит очень-очень аппетитно) Вы просто умничка

Верочка- примите мое восхищение. Я тоже долго смотрела на этот торт, но не решилась приготовить А Вы взялись и получилось МОЛОДЕЦ.

Спасибо за отзывы . Торт пьяная вишня я уже пекла раньше, но 1-ый раз делала с коньяком и мне не понравилось, что вишня отдавала горьким вкусом, хотя некоторым этот вкус нравится. 2-ой раз торт делала без коньяка и этот вариант понравился больше. Начинка из бисквита, смешанного с кремом напоминает вкус пирожного Картошка с вишней. Поэтому готовьте на здоровье! Рецепт, на самом деле простой, описание длинное .

Очень интересный рецепт. На первый взгляд, бисквит готовится несложно. Признаюсь, у меня не удаются бисквиты, где нужно взбивать яйца до крепкой пены. Даже стыдно. Думаю, этот тортик должен получиться. спасибо за рецепт, Вера.

Юлия, приготовьте, всё у Вас получится!

Вера, вчера испекла Ваш тортик "Пьяная вишня". Сегодня попробовали, всем ОЧЕНЬ понравилось! Нежный, изумительно вкусный. Коньяк я использовать не стала, не люблю вкус спиртного. Если честно, мне показалось необычным добавление в тесто кипятка, поэтому долго не решалась пробовать. Но все получилось. Только вот глазурь у меня выходила слишком густая , я добавила немного молока. Спасибо за рецепт!

Юлия, рада, что Вам понравился торт . Готовьте на здоровье

А сгущенка вареная?

Нет, сгущенка обычная

А ещё скажите,пожалуйста,для чего так много подсолнечного масла?

Растительного масла нужно неполный стакан - 150 мл или 0,7 стакана. Это нормально, на такое количество муки и других ингредиентов обычно уходит пачка сливочного масла (200 г), а в этом рецепте жировая составляющая - это растительное масло .

Вера, с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья, любви, всего самого наилучшего !

Юлия, спасибо! Вас также с Новым годом! Желаю здоровья, счастья, любви, успехов и процветания во всем!

Очень вкусный тортик! Делала на новогодний стол, домашние оценили!!)

Спасибо за оценку торта . Я тоже на Новый год этот торт пекла. Правда в этот раз повозиться пришлось, верхняя часть торта вздулась и треснула, а внутри образовалось пустота диаметром 5 см. Но этот рецепт удобен тем, что можно всё исправить. Треснувшую верхушку срезала, затем срезала верхнюю часть торта - крышку. Вырезала внутри коробочку, а там где была пустота - залепила срезанной частью. Наполнила готовой массой, сделав в середине углубление, и крышку неровной частью перевернула вниз, в результате верх торта был ровным. Глазурь сделала по другому рецепту: 50 грамм сливочного масла растопила на среднем огне, добавила 2 ст.л. молока. В стакане смешала 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. какао и засыпала в растопленное масло, помешивая, поварила 5 минут и залила торт. Украсила также, и сверху ещё насыпала измельченные грецкие орехи .

Вот и у меня, когда пекла этот тортик, верх весь треснул. Но глазурью все замаскировалось. Глазурь варила тоже так же (с молоком). Если для себя делаешь, все это не страшно, все равно вкусно . А если для гостей, то хочется, чтобы все идеально было.

Пекла торт впервые.сделала все как в рецепте. видимо очень сильный жар в моей духовке,т.к. верх когда как бы карамелизовался! в след.раз буду вытекать при 180.а так классный рецептик!спасибо

Да уж, духовки у всех разные - не угадаешь . Бисквиты вообще-то и выпекаются при 180 градусах, но в моей духовке этот бисквит при 180 градусах не пропекается, поэтому и ставлю 200 градусов.

Добрый вечер! С праздничком. Пеку этот тортик, что то тесто совсем жидкое получилось(( это нормально?

Ирина, тесто густое получается. Муку и сахар Вы граненными стаканами измеряли? Если граммами считать, получится муки 480 грамм, сахара 400 грамм. Я данный рецепт наизусть не знаю, на этот Новый год делала, переписывала отсюда количество ингредиентов, тесто густым у меня выходит .

Все делала по рецепту, измеряла гранеными стаканами. Меня изначально смутило количество молока. До этого торта испекла бисквит по похожему рецепту, там было 3 яйца, 1,3 ст муки и 1,3 ст сахара, и на это количество 150 мл молока. В общем не получился у меня этот тортик, не пропекся, не поднялся. А так хотелось попробовать! Сегодня буду пробовать еще. В четверг день рождения, хочется принести на работу угощения приготовленные своими руками. Большой коллектив- пеку 2 торта.

Замечательный тортик! Спасибо

Вера, спасибо вам за рецепт, я начинающий кулинар, и с выпечкой втором ками была на 'вы', начала я с вашего рецепта, домашние в восторге, готовила этот торт раз 10. И к сожалению всегда в виде вулкана, одно но, муки добавляю 400 гр., "вулкан"срезаю, делю торт на три части и смазывают кремом что у вас в рецепте и на каждый корж вишню, сверху засыпаю, оставшейся от срезанной части, крошкой. Спасибо Вам ещё раз)

Спасибо за отзыв . Ваша переделка торта похожа на рецепт торта Шварцвальдский черный лес, там также коржи перекладываются вишней и кремом. Это очень хорошо, когда начинающий кулинар, который с выпечкой на "вы" умеет импровизировать и адаптировать рецепт на свое усмотрение