У кого есть опыт накрывать стол на 20 и более гостей? Нужны советы!

С морковкой делается элементарно: потереть морковь, добавить давленного в чеснокодавке чеснока, потереть немного сыра, консервированной красной фасоли добавить. Заправить на свой вкус. А в конце добавить сухариков. Самодельных из белого хлеба. Полезно и уходит на ура на любом застолье.

А сиротский мне очень нравится по названию, учитывая состав. 400г креветки 350г красная рыба 200г красная икра 1 авокадо 1 перец сладкий 1/4 капусты китайской сок половинки лимона 150-200г майонеза (я сама предпочитаю делать). Креветки варим, рыбку режем, капусту, перчик, авокадо тоже. Перемешиваем, сбрызгиваем соком лимона, заправляем. А сверху красная икра. Солить не надо.

ох. опыта у меня не занимать, поскольку 20 человек это совсем маленькое осетинское торжество. правда наверно вряд ли вам пригодятся мои советы, потому как стол у нас свой спецефический традиционный.

осетинские пироги с разными начинками - это палочка-выручалочка каждого торжества. они сытные и быстры в приготовлении. отварное мясо. говядина или баранина. отварной картофель люля-кебаб из фарша в духовке. очень быстро лепятся, закидываются в духовку и идут на ура. плов или чахохбили из курицы. плов сложнее, чахохбили легче и быстрее. хаш, но я его не люблю и готовят его у нас в основном мужчины. сырные и мясные нарезки, много зелени, консервированных овощей, сладкие осетинские пироги с абрикосовым джемом, сладкий хворост и т. д.

может вам тоже что то из национальной кухни приготовить?

я могу посоветовать голубцы (толма).Их можно крутить сидя и присматривая за ребенком,зато получится много. Мясо с картошкой в духовке в рукаве,например.Это главные блюда. Салаты самые классические,тоже можно настругать пока за ребенком следишь. А еще можно много закуски купить типа колбас,сыров. Совет такой еще могу дать:чтоб стол смотрелся "богато", нужно обязательно поставить зелень на стол и немного свежих овощей,пусть и не порезанных. Это просто создает визуальный эффект.

Есть одно армянское блюдо..я не знаю,как его поймут русские гости но нас всегда выручает:хашлама.От хозяйки не требуется практически ничего. Нужно мясо-телятина идеальный вариант (вообще баранина,но телятина или говядина подходит для всех вкусов), с косточками обязательно.Лучше всего напополам грудинку и антрикот. Картошка. В равных количествах.И большая кастрюля))) Картошку очистить, в кастрюле выкладывать слоями, сначала картофель, потом мясо. Залить водой чтоб слегка накрывало, начинать варить на мелком огне. Когда вода закипит,спустя минут 10 посолть. Минут через 25 после кипения добавить нарезанную кружочками помидоры с кожицей прям (например, на 1 кг. мяса и 1 кг. картошки надо 400-500 грамм помидоров), верхним слоем на мясо, в кастрюлю в воду опустить штук 4-5 болгарского перца, 1 или 2 репчатых лука нарезать кольцами и слоем на помидоры выложить.И пусть варится еще минут 10-15. Потом пучок петрушки и кинзы (кинза не обязательно) нарезать мелко и отправить слоем в кастрюлю Оставить на 5 минут вариться и выключить. Получается очень ароматно и вкусно. Бульон-волшебный! Если боитесь,что будет много пенки, то мясо можно отдельно сначала в другой кастрюлей довести до кипения,снять пенку,а потом мясо вместе с бульонов переложить к картошке сырой. Лучше подавать не разогревая повторно.

Если муж кореец, то на горячее предлагаю тушенное кимчи

В случае трапез на большое количество человек (если легкие закуски никак не проканают), наименее энергозатратный вариант - это одно сытное мясное горячее (опционально с гарниром); свежие овощи, удобно нарезанные; несколько видов фруктов (которые достаточно только вымыть).

Так же можно напечь стопку тонких блинов и подать к ним несколько видов начинок (готовое варенье, икра, форель сс, и так далее). То есть, по сути, вы время потратите только на горячее, блины вообще можно печь, когда все есть сядут, заодно и за ребенком кто-нибудь присмотрит.

В плане мяса - если у вас есть мясорубка с насадками для набивания колбас, по-моему проще всего навертеть домашних колбасок, а к ним потушить квашеную капусту в пиве, ко всему этому подать горчицу и по желанию вполне бюджетный и легкий в приготовлении картофельный салат по немецким мотивам. После такого основного блюда никаких особенных закусок не потребуется. Колбаски можно сделать с парой свиных отрубов и свиным же салом, что вполне себе бюджетно и при наличии мясорубки совершенно не энергозатратно. Я в принципе фарш рубила руками и набивала колбаски тоже руками, за неимением в доме мясорубки, что оказалось тоже вполне себе неубийственно по времени.

Еще в плане мясного можно запекать большие мясные отрубы, если хорошо управляетесь с мясом. Потратите немного времени на маринование мяса и его подготовку к термообработке, зато после духовка все сделает за вас. Я люблю свиную шею, фаршированную грибами с луком, или карбонад в листьях лавра и зубцах чеснока. К таким вещам совершенно спокойно можно подать картофельное пюре и будет вполне себе нарядно. Окорок свиной тоже вполне себе большое и сытное блюдо, да и возни с ним немного совсем.

Еще, если например говорить о говядине, можно взять кусок для длительного тушения, и потушить в луково-черносливовом соусе. Времени потратите немного, зато сделать можно сразу большую кастрюлю, и подать с гречневой кашей.

Знаю еще очень простой рецепт для курицы: предварительно обжаренные окорочка тушатся в большой посуде с большим количеством чесночных долек.

Довольно быстро готовятся рулеты из фарша с цельным вареным яйцом внутри.

Да, если вы любите тесто, то еще один вариант - пирог. Потому как тесто можно замесить накануне, ночь оно спокойно проведет в холодильнике, а утром вы сформируете 1-2 пирога и довольно быстро с ними управитесь. Несладкие пироги можно подать к хорошему наваристому мясному бульону со, скажем, яйцом и нарубленной зеленью.

Если что-то из этого заинтересует, спрашивайте, дам подробный рецепт. Я прочитала в комментариях, что у вас небольшой бюджет на мероприятие, так что я перечислила варианты, которые позволяют сэкономить как ваше время, так и средства на закупку продуктов. Большие мясные отрубы (окорок, шея, карбонад, кусок говядины для длительного тушения), не деликатесные, обойдутся вам во вменяемые деньги.