Расстегаи по-московски с красной рыбой

Вариантов начинки для несладких пирогов существует множество. Если сомневаетесь в выборе, предлагаем попробовать этот проверенный рецепт расстегаев из красной рыбы с фото от ХлебСоль. Гарантируем, результат будет превосходным.

для теста:

• Мука 370 г
• Сахар 35 г
• Сливочное масло 60 г
• Яйцо 1 шт
• Дрожжи 2 ч.л быстродействующие
• Молоко 170 мл
• Соль на кончике ножа

для начинки

• Сёмга 400 г филе без кожи
• Репчатый лук 2 шт
• Сливки 2 ст.л
• Сливочное масло 2 ст.л для жарки и кусочек для смазывания противня
• Петрушка небольшой пучок или тархун
• Яйцо 1 шт для смазывания пирожков
• Соль
• Перец
• Бульон рыбный для подачи

Рецепты русской кухни В книге собраны все самые популярные и любимые рецепты. Одни старинные, проверенные еще нашими прабабушками. Другие имеют “советское” происхождение, но уже успели “прописаться” в каждом доме.

Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошенько размешайте.

Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите в него получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1–2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.

Скатайте из теста шарики размером с пинг-понговый мяч (60 г каждый). Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. По краям сделайте параллельные надрезы, но не разрезайте тесто до конца. Слегка потяните за получившиеся ушки и, просунув их одно в другое, уложите на начинку. Защипните края пирога. У вас получатся открытые расстегайчики с красивым тестяным узором.

Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите расстегаи на противень и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной.

Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 ˚С духовке около 25 минут. Подавайте горячими с соусником рыбного бульона – им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.

Вкусный курник по пошаговому рецепту с фото от ХлебСоль внесет приятное разнообр .

Вкусный русский пирог с капустой. Пошаговый рецепт от ХлебСоль кулебяки с капуст .

Пирожки с картошкой и грибами по этому пошаговому рецепту от ХлебСоль всегда при .

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

• Праздник
• Мясо
• Рыба
• Быстрые
• Выпечка
• Вегетарианское

• Путешествия
• Новости
• Энциклопедия кухни
• Утварь
• Все статьи

• Пользовательское соглашение
• Реклама на сайте
• Контакты
• Фуд-контент на заказ

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошенько размешайте.

Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите в него получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1–2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.

Скатайте из теста шарики размером с пинг-понговый мяч (60 г каждый). Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. По краям сделайте параллельные надрезы, но не разрезайте тесто до конца. Слегка потяните за получившиеся ушки и, просунув их одно в другое, уложите на начинку. Защипните края пирога. У вас получатся открытые расстегайчики с красивым тестяным узором.

Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите расстегаи на противень и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной.

Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 ˚С духовке около 25 минут. Подавайте горячими с соусником рыбного бульона – им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.