Тренинг "Как открыть кафе, бар или ресторан", Одесса

Тренинг "Как открыть кафе, бар, ресторан", 26 - 27 октября, создан специально для тех, кто мечтает или планирует открыть кафе, бар, … Ещё ресторан, пекарню, кофейню или кондитерскую.

При правильном подходе и стратегии, идею легко можно превратить в успешный бизнес - проект. Эксперты - практики уже набили себе шишки вместо вас, узнайте пошаговый практический план как открыть заведение c рентабельностью от 15% с первого месяца работы.

По вопросам участия и сотрудничества звоните: +38 (093) 106 07 77

Стоимость участия: early bird - 3 490 грн* при оплате до 20 октября after buy - 3 980 грн в день проведения тренинга - 4500 грн

Тренинг "Как открыть кафе, бар или ресторан" 26 - 27 октября, Одесса Место проведения проведения: ул. Успенская, 44 Коворкинг Терминал 42

Тренинг - практикум мы разработали:

- Для тех, кто мечтает открыть кафе, бар, ресторан, кофейню, пекарню, кондитерскую, клуб, кальянную и тд. - Для начинающих рестораторов и гастро - стартаперов. - Администраторов , управляющих и собственников заведений. - Инвесторов. - SMM - специалистов, маркетологов и Арт - директоров.

Обучающая программа тренинга:

Первый день тренинга - 26 октября

10:30 - 11:00 Начало регистрации и приветственный кофе.

11.00 – 11.30 Шаг 1 Концепция. Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Что такое концепция и для чего она нужна. Позиционировани е и как его выбрать. Продукт – формирование категорий. Целевая аудитория и как ее описать. Отличайся или умри. Фишки заведения. Название и фирменный стиль. Врезаемся в память. Брендбук и Логобук – в чем их суть.

11.30 – 12.45 Шаг 2 Финансовое планирование. Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Формирование штатного расписания. Зарплатный фонд и премии. Планирование административны х расходов. Планирование операционных расходов. Планирование статей расходов по закупке продуктов и формирование товарного запаса. Расчет точки окупаемости. Расчет возврата инвестиций и прибыли. Расчет среднего чека. Расчет необходимого количества гостей. Расчет оборачиваемости одного посадочного места. Как просчитать бюджет на запуск проекта.

12.45 – 13.00 Кофе-брейк

13.00 – 14.00 Шаг 3 Меню Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Выбор направления кухни и бара. Поиск шеф-повара и шеф-бармена. Где искать и как проверить. Постановка задач шеф-повару и шеф-бармену. Структура меню кухни и бара. Цезарь и Карбонара? Американо или Флет Уайт. Негрони или авторские коктейли? Выбор блюд для меню. Расстановка оборудования кухни и хозяйственных зон. Подбор инвентаря и посуды. Расчет себестоимости и ценообразование . Написание номенклатуры товара, технологических и калькуляционных карт. Как избежать списаний. Как проводить инвентаризацию. Стратегия формирования и наполнения меню на 1 год. Внутренний документооборот кухни.

14.00 – 15.00 Обед

15.00 – 15.45 Шаг 5 Бухгалтерский и налоговый учет Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Какую форму собственности выбрать для заведения. Оформление кассового регистратора и алкогольной лицензии. Кадровая дисциплина. Плановые проверки.

15.45 – 17.00 Автоматизация заведения Эксперт: Cемён Валентий Директор по продажам в компании Poster Выбор программы учета и склада Выбор оборудования Видеонаблюдение и музыка

Второй день тренинга - 27 октября

10.30 - 11.00 Приветственный кофе.

11.00 – 12.00 Шаг 6 Выбор помещения. Дизайн. Ремонт. Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Где искать помещение и на что обратить внимание. Выбор дизайнера-архит ектора. Пошаговый план работы с дизайнером-архи тектором. Авторский и Технический надзор. Основные ошибки в работе с дизайнером-архи тектором. Бренд и маркетинг в интерьере.

12.00 – 12.15 Кофе-пауза

12.15 – 13.00 Шаг 7. Разрешительная документация. Пожарная безопасность и охрана труда. Госпотребнадзор Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Договор подряда и купли-продажи ( ремонтные бригады, дизайнер, маркетинг, бухгалтер и прочие ). Что в них должно быть? Лайфхаки про подписание договора аренды. Нужно ли платить за музыку. Пожарная безопасность и охрана труда. Список документов и получение декларации. Госпотребнадзор или СЭС? Что нужно сделать, чтобы работать без взяток и проблем. Список документов и получение декларации.

13.00 – 14.00 Обед

14.00 – 15.00 Шаг 8 Команда Эксперт: Ирина Вертеба. HR - cпециалист BUREAU BUSINESS IDEAS. Организационная структура заведения. Пошаговый план поиска команды мечты. Как составить описание вакансии. Где размещать объявления о поиске команды. Секреты эффективного отбора. Для чего нужна программа обучения сотрудника. Должностные инструкции и их написание.

15.00 – 15.15 Кофе-пауза

15.15 – 16.15 Шаг 9 Маркетинговая стратегия. Эксперт: Тереза Даштоян. Маркетолог - стратег BUREAU BUSINESS IDEAS. Что такое маркетинг и для чего он нужен. Внутренний и внешний маркетинг. Создание маркетинговой стратегии с планом продаж. Полиграфия и упаковка. Точки контакта с целевой аудиторией. Социальные сети и их преимущества. Партнерские программы / Наружная реклама /Журналисты / Блоггеры. Маркетолог / PR / SMM / Арт-директор. Как создать очередь на открытие. Полная посадка – миф или реальность. Внедрение / Контроль / Анализ.

16.15 – 17.00 Шаг 10 Старт проекта Эксперт: Виктория Рейникова. Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS. Список мелких дел и затрат. Поставщики или закупщик. Организация подготовительно го режима. Проработки и обучение команды. Как выжить в первые дни после открытия.